Petit tips pour vim : pouvoir lire et écrire en hexa avec VIM ! 1) ouvrir le fichier, 2)
:%!xxd
Pour enlever le mode hexa :
:%!xxd -r
Et pour mapper tout ça :
nnoremap <c-h> :Hexmode<cr>
inoremap <c-h> <esc>:Hexmode<cr>
vnoremap <c-h> :<c-u>Hexmode<cr>
Tout ça a été vu sur : http://vim.wikia.com/wiki/Improved_hex_editing